撕開餐桌上密封好的消毒碗筷的包裝，用開水或茶水對其進行逐個沖洗——雖然餐具已經過消毒處理，但用開水洗燙餐具仍然成為消費者吃飯前的“規定動作”。新型洗碗清洗機清洗效果好，消費者全部不需要多此一舉.“眼下餐飲具消毒行業亟須完善的行業規范、準則來引導。”

中國餐飲具消毒行業協會會長呂先銘日前接受經濟導報記者采訪時表示，“需要建立相應市場準入制度、行業專項標準，定期排查不合格企業及取締非法生產機構。只有這樣，餐具消毒行業魚目混珠的局面才能得以扭轉。” 正因如此，濟南餐消行業升級打造的使用周轉筐清洗機的基地落戶章丘市。據悉，章丘市引進了“1122”行業標準，對于企業的服務質量、經營方式等方面都有所約束，有利于各個企業之間公平競爭，維護行業信譽。

地面上到處是污水油垢，幾名洗碗工一邊聊天一邊用手中的黑抹布清洗餐具，沒有健康證、沒有工作服、不戴手套就將餐具裝進包裝袋里……這些場景經常出現在媒體的報道中。這不僅令整個行業蒙羞，更加深了消費者對餐飲具衛生的擔心和恐懼.

“自己的衛生都管理不好，怎么能提供讓消費者安全放心的消毒餐具呢？”章丘市消毒餐具行業協會會長劉成訓說。 　　據經濟導報記者了解，章丘市消毒餐具行業協會成立前，該市共有54家餐飲具消毒企業。

去年7月，章丘市50多家消毒餐具生產單位由于產品合格率低，經營不規范，被職能部門聯合執法全部關停。協會成立后，只有14家消毒餐具會員單位進購了隧道式清洗機完成了衛生改革，持續營業。 　　“當初的14家消毒餐具企業現在已整合成4家了，其中有10多家聯合成立了一家大公司，現在形成‘一大三小’的格局。”

章丘市食安辦副主任、食藥監局副局長曲廣欣接受經濟導報記者采訪時介紹說。 章丘市龍泉餐具消毒有限公司（下稱“龍泉公司”）就是10多家企業聯合成立的“大公司”，其總經理馮濤接受經濟導報記者采訪時介紹，“整合之后公司新建了生產基地，采用了新型周轉筐高溫滅菌設備 ，日產能為清洗12萬套餐具，是山東省大規模的公共餐飲具集中清洗消毒企業。”